你的位置:线上配资_股票线上配资公司_专业股票炒股配资 > 专业股票炒股配资 > >对话西贝创始人贾国龙:“明年开始发力”
热点资讯
专业股票炒股配资

对话西贝创始人贾国龙:“明年开始发力”

发布日期:2023-12-18 14:20    点击次数:66

  编者按:

  市场呼唤新消费家。

  国家统计局数据显示,8月,社会消费品零售总额为3.79万亿元,同比增长 4.6%,高于市场一致预期;1至8月社零累计30.23万亿元,同比增长7.0%。

  背后有着多方推动。8月,各级商务主管部门深入组织开展“消费提振年”系列促消费活动,着力提振汽车、家居等大宗消费,促进服务消费,发展新型消费,推动消费持续恢复和扩大,发挥消费拉动经济增长的基础性作用。

  从微观看,个人作用不可小觑。譬如企业家,他们承担风险,也获取了收益。而新消费家则是其中特殊的一部分,他们不仅是企业决策者,更对消费产业充满爱意并肩负责任感。他们深入一线,投入研发,不仅为当下更向未来计。他们推动了行业发展进程。当然,新消费家并不局限于企业,他们活跃在各个领域,利用自身影响力推动行业良性发展。

  现在,该聚焦这群人了,他们正为产业画出新的框架。为此,推出《新消费家》人物访谈,聚焦推动行业进程的关键决策者。

  本期,我们采访了西贝创始人贾国龙。这家创业35年的老牌餐企,正在走向新一轮扩张周期。

  西贝去向何方?贾国龙已有规划。

  记者 贺泓源 北京报道

  西贝准备进入“加速度”。

  “今年西贝营收会再创历史新高,前8个月营收已超过2019年同期水平,预估本年度整体营收也会超过2019年。”近期,西贝餐饮集团创始人、董事长贾国龙表示。2019年,西贝营收突破了62亿元。

  当下,西贝营收主力还是莜面村。贾国龙认为,市场大环境回暖、外卖业务和儿童餐业务的上涨是主要原因。

  国家统计局数据显示,今年1至8月,我国社零餐饮收入约3.28万亿元,恢复至2019年同期的114%。限额以上餐饮收入恢复高于行业整体水平;1至8月我国限额以上餐饮收入8510亿元,恢复至2019年同期的141%。此外,规模较大的连锁餐饮恢复更强劲。上半年,奈雪的茶实现盈利,九毛九、百盛中国、海底捞收入分别达到疫情前233%、132%、161%,归母净利分别达到疫情前的240%、128%、248%。

  回到西贝,其外卖收入已占总营收的三分之一,预估外卖业务今年全年的营收将达18亿元;儿童餐业务营收占比上涨至10%。西贝莜面村将儿童餐和草原羊、有机莜面两者一起,共同确定为未来的三大新发力点。

  而西贝更大看点在于未来扩张计划。贾国龙透露,西贝莜面村未来5年将实现门店翻倍。据西贝数据,截至9月28日,其在全国24个省57个城市共有405家门店,其中:西贝莜面村345家门店、贾国龙中国堡52家、九十九顶毡房1家、西贝海鲜7家。

  另外,跑通模式后,贾国龙中国堡将对外开放加盟。对于偏向预制品的功夫菜,贾国龙称,“今年开始聚焦大单品,明年开始发力,一定会有好的效果。”

  西贝将如何扩张?记者与贾国龙进行了一场对话。

  《21世纪》:西贝莜面村是否还有扩张计划?

  贾国龙:我们是五年做一次规划,因为今年正好西贝创业35年,我们干脆来两个“五年计划”。2028年之前是一个“五年计划”,到2033年又一个“五年计划”。第一个“五年计划”,现在团队认领的目标是门店翻倍,我说你们挑战一下,保底翻倍,挑战一下是不是可以更高。作为一个挑战目标,前提条件必须是高质量发展,如果不是高质量,为开店而开店没意义。

  《21世纪》:5年门店数翻倍,是否会有扩张压力?

  贾国龙:不算高,和以往增速比算保守数据。

  《21世纪》:莜面村拓店成本有变化吗?

  贾国龙:目前,西贝的成本结构相对稳定。房租成本变化也不大。但我认为,在未来中国的人工成本一定会增加,中国最需要的其实也是涨人工成本,要让奋斗者、劳动者,尤其是基层劳动者多挣钱。

  未来社会,一定会是依靠更高的效率,创造更多的财富,然后再给一线的劳动者分配更多财富。因为他们不仅是生产主力,也是消费主力,收入增加了,他的消费能力也同步增加了,社会进步的表现之一就是不断增加收入。

  我觉得,包括我们门店的服务员、厨师、洗碗工在内的基层劳动者,什么时候他们收入翻一番,这就代表社会进步了。在餐饮行业中,人工成本未来是一定大过原料成本的,咱们现在人工成本虽然也在涨,但涨得还不够。

  《21世纪》:莜面村儿童餐体量大概在哪个规模?

  贾国龙:儿童餐占比小,现在也就10%的样子,但毛利、单价低。

  《21世纪》:中国堡是否考虑放开加盟?

  贾国龙:会,我们正在跑通加盟模式。

  我们自己先跑,靠直营,还在跑模式阶段。同时拿50家店做测试,我们多点位多店型,有商场店、街边店、社区店、写字楼店,各种店有大有小,有挨着麦当劳的、挨着肯德基的、挨着赛百味的、还有挨着塔斯丁的。问题来了,就得面对这些问题,一个个解决。

  《21世纪》:测试后发现中国堡最大问题是什么?

  贾国龙:其实就是店型,产品问题不大。现在50多家测试的门店里边,小店的盈利状况会相对好一些。外卖和堂食基本快餐基本一半。小店可能还要更小。

  《21世纪》:小店模式是否偏向外卖,是否意味着供应链要重构?

  贾国龙:也不一定偏向外卖。小店是有座位的,另外好多人吃饭就是路过买一份拿袋子装着走就走,或者在车上吃。

  供应链不需要重构。低峰时期一个人就能干,但是高峰时期要找小时工。其实就是一个创业小老板,开小店,安全的赚小钱。很稳定。

  《21世纪》:今年功夫菜规模?

  贾国龙:今年也就3个多亿元销售,没增长没下降。我们正在做策略调整,去年是啥都卖,今年开始聚焦大单品,明年才开始发力,明年一定会有好的效果。之前我们没渠道能力,现在逐步地开始来做自己渠道,也知道我们的渠道怎么去合作打交道。

  《21世纪》:如何平衡三条业务线?

  贾国龙:三个都得平衡发展,没有哪个更重要。

  《21世纪》:西贝最核心的壁垒在哪?

  贾国龙:其实是做把菜做好吃的能力。背后是一整个体系。对原料的管理。第二是对工艺的管理,然后对交付的管理。

  后台能力一样的,底层能力,叫“1+N”也好,“一”就是供应链能力了,N就是(供应链)上长出的业务,不管正餐快餐零售。背后能力是一样的。

  《21世纪》:今年营收增长超过20%,毛利率是否也在同步增长?

  贾国龙:毛利差不多,净利率超过疫情前。背后是管理更精细。

  《21世纪》:疫情对西贝影响?

  贾国龙:改变太大了。危机给我们带来的影响就是不要骄傲,好好练内功。不要取巧。

  《21世纪》:西贝取过巧吗?

  贾国龙:有,譬如互联网营销。那段时间投放了很多。瞎投放。

  《21世纪》:明年起大扩张,现金流上会有压力吗?

  贾国龙:压力可控。毕竟是一点点投,我也不会一下都投进去。自身现金流也够,毕竟西贝是35年的一个老品牌,基础还是可以的,根基还是扎实的。现在利率很友好,也会贷款。

  《21世纪》:明年扩张有具体时间表吗?

  贾国龙:大方向定了,但没那么细。打个比方,果树是春天开花,夏天挂果,秋天摘果。业务自有节奏。

  《21世纪》:人员会扩招吗?

  贾国龙:增效更重要。



上一篇:【原创】华为云盘古大模型加码生物医药,为行业插上“数字翅膀”
下一篇:没有了
友情链接: